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      1. 芝麻、綠豆糕

        時間:2007-12-11  來源:武漢網(wǎng)  作者:whw 我要糾錯


        芝麻、綠豆糕是武漢初夏的時令商品,為端午節(jié)必備食品之一。武漢童謠說:“芝麻綠豆糕,吃了不長皰!

          芝麻、綠豆糕是芝麻糕、綠豆糕的合稱。芝麻糕以內(nèi)含四分之一左右的芝麻得名,另有二分之一左右的食糖和將近四分之一的面粉及糯米、食油等。制法是將這些原料預(yù)先制熟,混合壓成小方塊,正面有清晰的花紋,無粗黑點和異味,不缺角,松結(jié)適度,每公斤70塊左右。聞時香味濃,吃時甜度高。含有一定水分,不宜久存。

          綠豆糕以內(nèi)含四分之一以上的綠豆得名,另有將近一半的食糖、五分之一的紅豆和麻油、豬油、玫瑰花等。制法是將這些原料預(yù)先制熟,然后以綠豆作皮、其他作餡,壓成有花紋的小方塊,每公斤約32——36塊。松軟香甜,細(xì)嫩爽口,有清熱解暑作用。也含有一定水分,不宜久存。

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